Cusine Navigator – Episode 10 Recipe

এসপেতাডা রাসটিকা তৈরীর উপকরণ:

মুরগীর রানের মাংস (হাড় ছাড়ানো)------------- ৩৫০ গ্রাম

সান ড্রাইড টমেটো--------- ৫ টুকরো/২০গ্রাম

লাল পেঁয়াজ (বড় টুকরো করা)-------- ৫ টুকরো/১০গ্রাম

মেরিমেড পেরি পেরি সস----------------------- ৫ মি.লি.

অলিভ অয়েল----------------------------- ১০ মি.লি.

পেরি পেরি সিপ্রংকেল------------------------- ২ গ্রাম

ভিনেগার------------------------------- ১০ মি.লি.

গরম পানি------------------------------ ১০০ মি.লি.

এসপেতাডা রাসটিকা প্রস্তুত প্রনালী:

1. মুরগীর রানের হাড় ছাড়ানো মাংস মেরিনেড পেরি পেরি সস দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে।

2. মেরিনেট করা মাংস রেফ্রিজারেটরে ২৪ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

3. সান- ড্রাই (সূর্যের তাপে শুকানো টমেটো) ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

4. এরপর সান-ড্রাই টমেটো কে অলিভ অয়েল, ভিনেগার, এবং পেরি পেরি সিপ্রংকেল মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে।

5. এরপর সব উপকরণ একসাথে বড় শিক এর মধ্যে একটা একটা করে গেঁথে কয়লার আগুনে গ্রীল করতে হবে।

6. সবচাইতে ভাল হয় পেরি পেরি সস দিয়ে গ্রীল করলে।

ক্যাটাপস্নানা আলগার্ভ তৈরীর উপকরণ:

মুরগীর রানের মাংস (হাড় ছাড়ানো)------------------------ ২০০ গ্রাম

স্পাইসি রাইস------------------------------------------- ১৫০ গ্রাম

সবুজ ক্যাপসিক্যাম -------------------------------------- ৬০ গ্রাম

লাল ক্যাপসিক্যাম---------------------------------------- ২০ গ্রাম

চিকপিস------------------------------------------------ ৬০ গ্রাম

পেরি পেরি আলগার্ভ সস--------------------------------- ৪০ মি.লি.

পারর্সলি (কুঁচি করা)------------------------------------- ৫ গ্রাম

সান ফ্লাওয়ার তেল-------------------------------------- ১০ মি.লি.

মেরিনেড পেরি পেরি সস-------------------------------- ২০ মি.লি.

ক্যাটাপস্নানা আলগার্ভ প্রস্তুত প্রনালী:

1. প্রথমেই হাড় ছাড়ানো মুরগীর মুরগীর টুকরো করা মাংসগুলো পেরি পেরি মেরিনেড সস দিয়ে মেরিনেট করতে হবে।

2. তারপর মেরিনেট করা মাংস রেফ্রিজারেটরে ২৪ ঘন্টা রেখে দিন।

3. এরপর মাংসগুলো গ্রীল করতে হবে।

4. অল্প অল্প করে গ্রীলের উপর সান-ফ্লাওয়ার তেল দিতে হবে।

5. এরপর গ্রীল করা চিকেন, চিকপিস, সবুজ ক্যাপসিক্যাম, লাল ক্যাপসিক্যাম একসাথে মাখিয়ে চ্যাপ্টা গ্রীল পেস্নটে রান্না করতে হবে।

6. প্রায় ৮ মিনিটের মত গ্রীলের উপর রান্না করতে হবে, যাতে মুরগীর টুকরো গুলো বাদামী রং ধারন করে।

7. এরপর রাইস পেস্নটে রাইস এর সাথে ৪০মি.লি. আলগার্ভ সস মিশাতে হবে।

8. ওভেনে সস মিশানো রাইস ১ মিনিট কুক করতে হবে।

9. সমসত্ম উপকরণগুলো পেস্নটে একসাথে দিয়ে উপরে পেরি পেরি সস দিয়ে পারর্সলি কুঁচি দিয়ে সাজাতে হবে।

ফ্লেইম গ্রীল পেরি পেরি চিকেন তৈরীর উপকরণ:

বাটারফ্লাই শেইপ এ কাটা আসত্ম মুরগী-----------১টি/ ১২০০গ্রাম

মেরিনেড পেরি পেরি সস--------------------- ১০০ মি.লি.

পেরি পেরি কুকিং সস------------------------ ৮০ মি.লি.

ফ্লেইম গ্রীল পেরি পেরি চিকেন প্রন্তুত প্রনালী:

1. আসত্ম মুরগীকে পরিস্কার করে মাঝ বরাবর বাটারফ্লাই কাট দিতে হবে।

2. মুরগীর মাংসকে পেরি পেরি মেরিনেড সস দিয়ে মেরিনেট করতে হবে।

3. মেরিনেট করতে ২৪ ঘন্টা মাখানো মুরগীকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।

4. ৮ মিনিট ধরে কয়লার গ্রীলে মেরিনেট করা চিকেনটিকে গ্রীল করতে হবে।

Producer : Fauzia Areena