দুধ সুক্তানি রেসিপি
প্রকাশিত : ১৯:১২, ১১ মে ২০১৮ | আপডেট: ১৫:৪৭, ১২ মে ২০১৮
বাঙালি ভোজন রসিক। তাই খাবারের যত নতুন আইটেম আসে ততই ভালো লাগে। এই গরমে শরীর শীতল রাখতে আজ একুশে টিভি অনলাইনে রাখছে ‘দুধ সুক্তানি’ রেসিপি। বিভিন্ন সবজির তৈরি এটি খুব পুষ্টিকর একটি খাবার।
উপকরণ
১) কাঁচা কলা ও কাঁচা পেঁপে দুইটি।
২) দুধ এক পোয়া।
৩) বিভিন্ন সবজি- মূলো দুইটি, সজনে ডাটা কয়েকটি, আলু, বেগুণ, পটল, ঝিঙে, করলা।
৪) পোস্ত বাটা তিন চামচ।
৫) সরষে বাটা এক চামচ।
৬) আদা বাটা এক চামচ।
৭) ঘি দুই চামচ।
৮) ডালের বড়ি।
৯) পাঁচ ফোড়ন ও তেজপাতা।
১০) চিনি ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে পোস্ত এবং সরষে কিছুক্ষণ কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে বেটে নিন। এরপর সব সবজিগুলো কেটে ধুয়ে নিন। করলা ও ডালের বড়ি ভেজে রাখুন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন। তেলে পাঁচফোড়ন, আদা বাটা, তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা লাল লাল হয়ে গেলে সব সবজি ঢেলে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে এতে পোস্ত আর সরষে বাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নাড়ার পর দুধ ঢেলে দিন। ফুটে এলে ভেজে নেওয়া করলা ও ডালের বড়ি দিয়ে দিন। এতে স্বাদ হওয়ার জন্য অল্প পরিমানে চিনি দিতে পারেন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে নিন। এরপর দশ মিনিট রান্না করুন। দশ মিনিট হয়ে গেলে উপরে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যচ হয়ে গেল স্বাস্থ্যকর খাবার দুধ সুক্তানি। হিন্দুরা যারা নিরামিশ খান তাদের জন্য এটি খুব ভালো একটি খাবার।
কেএনইউ/টিকে
