1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

মাংসের যে পদই রাঁধুন না কেন, আগে থেকে মশলা মাখিয়ে রাখলে মাংস রান্না করতে সময় কম লাগে আর সেদ্ধও খুব ভাল হয়। তবে তান্দুরি বা গ্রিল করার সময় মাংস মেরিনেট করার কিছু কৌশল অবলম্বন করলে মাংস হবে নরম তুলতুলে। 

১) বাড়িতে বারবিকিউ বা তন্দুরি চিকেন রান্না করবেন। তার জন্য কিন্তু প্রয়োজন একদম শুকনো মেরিনেশন। ভুলেও মেরিনেট করার সময়ে মশলায় কোনও জলীয় পদার্থ ব্যবহার করবেন না।

২) অনেকেই মেরিনেট করার সময়ে হাতের বদলে চামচ ব্যবহার করেন, এতে কিন্তু ভাল মেরিনেশন হয় না। কারণ চামচ দিয়ে মেরিনেট করলে মশলাগুলি সমান ভাবে মাখানো যায় না।

৩) মুরগির মাংস খুব বেশি ক্ষণ মাখিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। আধ ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টা মশলা মাখিয়ে রাখলেই যথেষ্ট। অনেক ক্ষণ মেরিনেট করে রাখলে মুরগির স্বাদ কমে যায়।

৪) মাংস মেরিনেট করার সময়ে মাংসের গায়ে একটু ছুরি দিয়ে চিরে নিন। এতে মশলা মাংসের ভিতরে ভাল ভাবে ঢুকবে।

৫) মেরিনেট করার সময়ে বেশি লবণ দেবেন না, এতে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। 

এসবি/