1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

চাটনি! কথাটা শুনলেই যেন জিভে জল আসার মতো অবস্থা হয়ে যায় অনেকের। চাটনি ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া ছাড়াও টক কিংবা ভাজা-পোড়ার সঙ্গেও খেতে ভালোই লাগে। এছাড়া আঙ্গুলে নিয়ে চেটে চেটে খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে এ চাটনিগুলো বেশিরভাগই টমেটোর হয়ে থাকে। তবে আজ ভিন্ন চাটনির কথা শুনবো। সেটি হচ্ছে রসুনের চাটনি।

রসুন সাধারণত মশলা হিসেবে রান্নাতে ব্যবহার হয়ে থাকে। অনেক রোগ নিরাময়ের ক্ষেত্র হচ্ছে রসুন। তাই রান্না ব্যবহারের পাশাপাশি এটি বিভিন্ন আইটেম করে খাওয়া যেতে পারে।

রসুনের চাটনির রেসিপি দেওয়া হলো-

উপকরণ :

১) রসুন বাটা এক বাটি।

২) টোমেটো পেস্ট এক বাটি।

৩) গোটা জিরে আধা চামচ।

৪) শুকনো মরিচ গুঁড়ো দুই চামচ।

৫) হলুদ গুঁড়ো দুই চামচ।

৬) চিনি ও লবণ স্বাদমতো।

৭) তেল পরিমাণ মতো।

৮) ধনেপাতা কুচি।

প্রণালি :

প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরে দিয়ে দিন। এরপর প্যানে দিয়ে দিন টোমেটোর পেস্ট। এবার সামান্য হলুদ ও শুকনো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার একটু সামান্য পরিমাণ পানি দিন। এরপর রসুন বাটা দিয়ে চিনিসহ সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ফোটাতে থাকুন। ১৫ মিনিট হয়ে গেলে এতে সামান্য লবণ দিয়ে আরও একবার কষাতে থাকুন। মশলা ভালোভাবে কষে গেলে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে কোচানো ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। এবার নিজেও খান এবং পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্র : ইনাডু ইন্ডিয়া।

কেএনইউ/ এসএইচ/