লাউ-নারিকেলের হালুয়ার রেসিপি
প্রকাশিত : ১২:৪৯, ২৭ মার্চ ২০১৮
বাড়িতে কত রকমেরই না হালুয়া তৈরি করা হয়। হালুয়া বলা যায়, প্রায় সবারই প্রিয় খাবার। কিন্তু পরিবারে যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা এই সুস্বাদু খাবার থেকে বঞ্চিত থাকেন। তারা শুধু কষ্ট নিয়ে অন্যদের খেতে। তবে পরিবারের সদস্যরা ইচ্ছা করলেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য হালুয়া তৈরি করতে পারেন।
লাউয়ের হালুয়া ডায়াবেটিসদের জন্য খুব উপকার হবে। তাদেরও খেতে দেখলে তৃপ্তি লাগবে। তবে চলুন এর রেসিপিটি জেনে নিয়ে চটপট বাড়িতেই তৈরি করে ফেলি-
উপকরণ-
১) মাঝারি সাইজের কচি লাউ।
২) দেড় কাপ দুধ।
৩) এক চামচ ঘি।
৪) আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।
৫) দুই চামচ সুইটনার (চিনির পরিবর্ত)।
৬) কিছু নারিকেল কুচি।
৭) কিছু কিশমিশ ও কাজুবাদাম।
৭) পরিমাণ মতো লবণ।
প্রণালী-
প্রথমে কচি লাউ কুচি কুচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরতে ঝুরিতে রাখুন। এখন একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। এতে লাউয়ের কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। পাঁচ-ছয় মিনিট সিদ্ধ হওয়ার জন্য হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে এখন নারিকেল কুচি, দুধ, দুই চামচ সুইটনার, এলাচ গুঁড়া ও লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এখন কিশমিশ ও কাজুবাদাম দিয়ে নাড়ুন। একটু ভারি হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করে সাইজ অনুযায়ী কেটে ডায়াবেটিস রোগীকে খেতে দিন।
তথ্যসূত্র : রান্না ঘর।
কেএনইউ/ এসএইচ/
