রেসিপি: ডাল কিমা
প্রকাশিত : ১৫:২০, ১৫ নভেম্বর ২০১৮
ডাল কিমা পাকিস্তানের একটি জনপ্রিয় পদ। লাঞ্চ বা ডিনারে রুটি, পরোটা বা পোলাও-এর সঙ্গে ডাল কিমা থাকলে পেট আর মন- দু-ই ভরে যাবে।
ডাল কিমা বানাতে লাগবে
১. ছোলার ডাল ১০০ গ্রাম,
২. মাংসের কিমা ৩৫০ গ্রাম,
৩. নারকেল কোরা ৪ টেবিল চামচ,
৪. রসুন বাটা ৫-৬ কোয়া,
৫. আদা বাটা ১ চা চামচ,
৬. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,
৭. পোস্ত বাটা ১ চা চামচ,
৮. ধনে পাতা কুচি হাফ চা চামচ‚
৯. গোটা জিরা ১ চা চামচ‚
১০ শুকনো মরিচ ২টি খোলায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে,
১১. লবণ, চিনি আন্দাজ মতো,
১২. তেঁতুল গোলা ২ টেবিল চামচ,
১৩. মরটশুঁটি আধা কাপ,
১৪. গরমমশলা ১ চা চামচ।
ডাল কিমা বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে কিমা সিদ্ধ করে নিয়ে পানি ফেলে তুলে রাখুন। এবার ডাল এবং কিমা লবণ দিয়ে একসঙ্গে সিদ্ধ করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। মশলার রং একটু বাদামি হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে এতে নারকেল এবং পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। সঙ্গে যোগ করুন ভাজা মশলার গুঁড়া। ভাল করে নেড়ে নিন মিশ্রণটি৷ এবার এই মিশ্রণে আন্দাজ মতো চিনি এবং তেঁতুল গোলা পানি দিন। লবণের স্বাদ ঠিক হয়েছে কি-না দেখে নিন। শেষে গরমমশলা যোগ করে আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন। গরম থাকতে থাকতেই এর মধ্যে মরটশুঁটি ছড়িয়ে দিন আর উপর থেকে ধনে পাতার কুচি। লাঞ্চ বা ডিনারে রুটি, পরোটা বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাল কিমা।
সূত্র: জিনিউজ
একে//
