জেনে নিন স্বাস্থ্য সম্মত তালের পিঠা যেভাবে বানাবেন

গরমকালে বাজারজুড়ে তালের সমারোহ, এ সময় তাই তালের পিঠা বানানো হয় ঘরে ঘরেই। আমাদের দেশে তাল অতিপরিচিত একটি ফল। এই সময়ে পাকা তাল দিয়ে নানা রকম পিঠা-পায়েস তৈরি হয় বাঙালির ঘরে ঘরে। কচি অবস্থায় তালের বীজও খাওয়া হয়, যা তালশাঁস নামে পরিচিত। তালগাছের কাণ্ড থেকে রস সংগ্রহ করে তা দিয়ে পায়েস, গুড়, পাটালি, মিছরি ইত্যাদি তৈরি হয়। কিন্তু যারা নতুন রাধুঁনী তারা কীভাবে বানাবেন তাল পিঠা? জেনে নিন সহজ রেসিপি। 

উপকরণ: আতপ চালের গুড়া অথবা স্বাস্থ্য সম্মত লাল চালের গুড়া পরিমাণ মত। তালের রস পরিমাণ মত। খেজুরের গুড় বা আখের গুড় পরিমাণ মত। নারিকেল বাটা
পরিমাণ মত। 

প্রণালী: এবারে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত মণ্ড তৈরি করে নিন। এবারে ছোট ছোট বল করে পছন্দমত সাইজ বানিয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে পানি গরম করে
তার ওপরে কাপড় বেধে পিঠা গুলো ভাপ দিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্য সম্মত কেমিক্যালমুক্ত প্রাকৃতিক উপাদানে তৈরি তালের পিঠা। 

তালের পুষ্টিগুণ: 

তালে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, জিংক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়ামসহ আরও অনেক খনিজ উপাদান। এর সঙ্গে আরও আছে অ্যান্টি-অক্সিজেন ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান।

পাকা তালের প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যযোগ্য অংশে রয়েছে খাদ্যশক্তি ৮৭ কিলোক্যালরি, জলীয় অংশ ৭৭.৫ গ্রাম, আমিষ .৮ গ্রাম, চর্বি .১ গ্রাম, শর্করা ১০.৯ গ্রাম, খাদ্য আঁশ ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১ মিলিগ্রাম, থায়ামিন .০৪ মিলিগ্রাম, রিবোফ্লাভিন .০২ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন .৩ মিলিগ্রাম ও ভিটামিন সি ৫ মিলিগ্রাম।

পাকা তালের উপকারিতা

১. তাল অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুণসমৃদ্ধ হওয়ায় ক্যানসার প্রতিরোধে সক্ষম। এ ছাড়া স্বাস্থ্য রক্ষায়ও তাল ভূমিকা রাখে। স্মৃতিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে।

২. তাল ভিটামিন বি-এর আধার। তাই ভিটামিন বি-এর অভাবজনিত রোগ প্রতিরোধে তাল ভূমিকা রাখে।

৩.  তালে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস আছে, যা দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধে সহায়ক।

৪. কোষ্ঠকাঠিন্য ও অন্ত্রের রোগ ভালো করতে তাল ভালো ভূমিকা রাখে।

এসবি//কেআই//