ধনে পাতা পচে যাচ্ছে? কী ভাবে রাখলে টাটকা থাকবে?
প্রকাশিত : ১৪:০৬, ১৭ জুলাই ২০২৩
ধনে পাতার মৌসুম নয় তাই এখন দামটা একটু বেশিই। এই অবস্থায় যদি বাজার থেকে ধনে পাতা কিনে এনে কদিন রাখতেই তা পচে যায় তাহলে মন তো খারাপ হবেই। চলুন জেনে নিই কী উপায়ে সংরক্ষণ করলে ধনে পাতা দীর্ঘ দিন তাজা থাকবে।
১) বাজার থেকে বেশি করে টাটকা ধনেপাতা কিনে এনে সবার আগে পচা পাতা এবং শিকড়গুলি বেছে পরিষ্কার করে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে তাতে সমান্য লবণ আর হলুদ মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলি সেই পানিতে ঘণ্টা খানেক ডুবিয়ে রাখুন।
২) তার পর পানি থেকে ধনেপাতাগুলি তুলে টিস্যু পেপারের উপর বিছিয়ে শুকনো করে নিন। শুকিয়ে গেলে কুচি করে কেটে নিন।
৩) এ বার কুচোনো পাতাগুলি গরম পানিতে দু’মিনিট ভাপিয়ে নিন। খুব বেশি ক্ষণ ভাপ দিলে ধনে পাতার সবুজ রং ফ্যাকাশে হয়ে যাবে।
৪) এর পর পানি ঝরিয়ে আবার পাতাগুলি শুকিয়ে নিন। ভাল করে শুকিয়ে নিয়ে ধনেপাতাগুলি জিপলক পাউচে বা বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটায় ভরে রাখুন।
৫) এ বার ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন। এ ভাবে সংরক্ষণ করলে এক বছর পর্যন্ত ভাল থাকবে ধনে পাতা। রান্নার সময়ে পরিমাণ মতো বের করে আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
তবে যদি সপ্তাহখানেক ধনে পাতা ভাল রাখতে চান, তা হলে বাজার থেকে ধনে পাতা এনে ধুয়ে শুকিয়ে টিস্যুপেপারের উপর বিছিয়ে প্লাস্টিকের বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন। তাজা থাকবে এক সপ্তাহ।
এসবি/
