রেসিপি : নারকেলের সন্দেশ
প্রকাশিত : ১১:২৩, ৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ | আপডেট: ১০:৪৮, ৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৮
প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালির সব ধরনের উৎসবে মিষ্টি খাবার ব্যবহার হয়ে আসছে। আর তা যদি হয় সন্দেশ তাহলে তো কোন কথাই নাই। অনেকেই মিষ্টি পছন্দ করে না তারা মিষ্টির তালিকায় সন্দেশ রাখে। সন্দেশ সাধারণত দুধের ছানা দিয়ে তৈরি তাই অধিকাংশ মানুষের কাছেই প্রিয় খাবার।
বিভিন্ন ধরনের সন্দেশ তৈরি করা হয়। এর মধ্যে নারিকেলের সন্দেশও রয়েছে। নারিকেলের সন্দেশ খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর একটি খাবার। নিজেই খুব ভালোভাবে তৈরি করে খেতে পারেন। একুশে টেলিভিশন অনলাইনে এর রেসিপি দেওয়া হলো-
উপকরণ-
১) ২০০ গ্রাম ছানা।
২) এক কাপ নারকেল কোঁড়া।
৩) কনডেন্সড মিল্ক।
৪) এক চামচ এলাচ গুঁড়া।
৫) আধা চামচ রোজ এসেন্স (সুগন্ধী তেল)।
৬) আধা কাপ ঘি।
৭) পেস্তা বাদাম।
৮) কেশর।
৯) চিনি।
১০) লবণ।
প্রণালি-
প্রথমে নারকোল কুঁড়ে নিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা একটা প্লেটে রেখে শুকিয়ে নিন৷ এবার নারকেল কোঁড়ার সঙ্গে ছানা, চিনি ও এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মেখে নিন৷ এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে মিশ্রণটাকে ঢেলে এক চিমটি লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না মিশ্রনটি ঘন হয়ে আসছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন৷ এবার এতে রোজ এসেন্স ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আঁচে আরও একটু রাখুন। এখন একটা প্লেটে আরও একটু ঘি মাখিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে নিন এবং তার ওপর পেস্তা বাদাম ও কেশর ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে ইচ্ছেমতো ডিজাইন করে কেটে পরিবেশন করুন৷
খুব সহজেই তৈরি করা যায় এ নারকেল সন্দেশ। বাসায় অতিথি আসলে তাদেরও এ সন্দেশ দিয়ে আপ্যায়ন করতে পারেন।
তথ্যসূত্র : কলকাতা ২৪।
/কেএনইউ/এসএইচ
