নড়াইলে শুরু হয়েছে খেজুর গাছ থেকে রস আহরণ, বিক্রি হচ্ছে খেজুর গুড়ের পাটালি
প্রকাশিত : ১৪:৫২, ১ জানুয়ারি ২০১৭ | আপডেট: ১৪:৫২, ১ জানুয়ারি ২০১৭
প্রকৃতিতে শীতের আমেজ শুরুর সাথে সাথে নড়াইলে শুরু হয়েছে খেজুর গাছ থেকে রস আহরণ। পাশাপাশি হাটবাজারে বিক্রি হচ্ছে খেজুর গুড়ের পাটালি। সেই সাথে রস ও গুড় দিয়ে বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হচ্ছে পিঠা-পায়েস।
ঘাসের আগায় শিশির কণার ঝিকিমিকি, কুয়াশার চাদরে মোড়া প্রকৃতি। এসেছে শীত। শীতকালে গ্রামাঞ্চলের চিরাচরিত দৃশ্য খেজুর গাছ থেকে রস আহরণ। নড়াইলের বিভিন্ন এলাকায় এখন সেই দৃশ্য।
তবে, আগের তুলনায় খেজুর গাছের সংখ্যা যেমন কমেছে, তেমনি কমেছে গাছির সংখ্যাও। এখন একটি খেজুর গাছ রস আহরণের উপযোগী করতে গাছিকে দিতে হয় ৫০ থেকে ১০০ টাকা। আর রস আহরণের সময় প্রতিটি ভাঁড় থেকে গাছিকে দিতে হয় অর্ধেক রস।
এদিকে, বিভিন্ন বাজারে খেজুর গুড়ের পাটালি এবং জমাট বাঁধা গুড় বিক্রি হচ্ছে। ভালো দাম পেয়ে লাভবান হচ্ছেন বিক্রেতারা।
অন্যদিকে পাড়া-মহল্লায় লোভনীয় পিঠা-পুলি তৈরিও শুরু হয়ে গেছে। যারা মূল উপাদানও খেজুরের রস ও গুড়।
খেজুর গাছ রোপন ও পরিচর্যার মাধ্যমে সুস্বাদু রস ও গুড়ের ঐতিহ্য বাঁচিয়ে রাখতে সরকারি-বেসরকারি উদ্যোগ প্রয়োজন বলে মনে করেন স্থানীয়রা।
আরও পড়ুন
