ঢাকা, বুধবার, ১৮ অক্টোবর, ২০১৭ ১১:৫১:১৩

মিষ্টি দই বানানোর সহজ পদ্ধতি

মিষ্টি দই বানানোর সহজ পদ্ধতি

বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে বাঙালি বাড়িতে মিষ্টি দই এক অপরিহার্য অঙ্গ। ঘন দুধের সাথে চিনি গলিয়ে সেটাকে দই-র মত গেঁজিয়ে বা বসিয়ে তৈরি করা হয় মিষ্টি দই। এই মিষ্টি দেওয়া দইটি বানানো খুবই সহজ। সরযুক্ত ঘন দুধকে আরও ঘন করে প্রায় শুরু থেকে অর্ধেকে পরিণত করতে হবে। তারপর তাতে মেশাতে হবে গলানো চিনি। আমাদের এ আয়োজনে থাকবে কিভাবে আপনি মিষ্টি দই তৈরি করবেন। উপাদানসমূহ : দুধ - ৭৫০ মিলি চিনি -১/২ টেবিল চামচ জল - ১/৪ কাপ টাটকা দই - ১/২ কাপ বাদাম-পরিবেশনের সময় দিতে পারেন কিভাবে তৈরি করবেন: ১.একটা গরম প্যানে দুধ ঢালুন। ২.এরপর এটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। ৩.অন্যদিকে অন্য একটা প্যানে চিনিটা দিন। ৪.হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। ৫.এই নাড়াচাড়া করার মধ্যে মাঝে মাঝে গ্যাসটা বন্ধ করুন, আবার চালান। যাতে চিনিটা নিচে না ধরে যায়। ৬.বারবার এরকম করতে করতে এক সময় দেখবেন চিনিটা পুরো গলে গেছে এবং একটা হালকা বাদামি রঙ ধরবে। ৭.এবার গ্যাসটা পুরো বন্ধ করে জল দিন। ৮.ভাল করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। ৯.দুধটা অর্ধেক হয়ে গেলে,এবার এতে এই চিনির শিরাপটা ঢেলে দিন। ১০.ভাল করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। ১১.ঠাণ্ডা হতে দিন। মোটামুটি উষ্ণ গরম অবস্থায় এলে দেখুন। ১২.এবার টাটকা টক দইটা এর সাথে মেশান। ১৩.যে মাটির পাত্রে তা তৈরি করবেন তা সে পাত্রে এবার ঢেলে নিন।   ১৪.এবার এই মাটির পাত্রটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। ১৫.১০-১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ১৬.পরিবেশনের আগে ফয়েল সরিয়ে ওপরে কুচনো বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন। দিকনির্দেশনা: টাটকা দই ব্যবহার করবেন। পুরনো খুব বেশি টক দই নয়। দইটা খুব ভাল করে মেশাবেন। দেখবেন যেন ভেতরে দলা না পাকিয়ে যায়। সূত্র:বোল্ড স্কাই এম/ডব্লিউএন  
চিকেন বল তৈরির রেসিপি

বিকেলের নাস্তা কিংবা টিফিনে চিকেন বলের কদরই আলাদা। এটি যেমন সুস্বাদু তেমন তৈরি করতে ঝামেলাও কম। বাসায় মেহমান আসলে রেস্টেুরেন্ট থেকে খাবার না কিনে ঘরে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু মজাদার না এই রেসিপি।  আসুন জেনে নিই চিকেন বল তৈরির রেসিপির উপাদান। উপকরণ : মুরগির কিমা ৫০০ গ্রাম, ডিম ১টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বিস্কুটের গুঁড়া আধা কাপ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ। চিকেন বারবিকিউ তৈরি করবেন যেভাবে প্রুস্তুত প্রণালি : প্রথমে মুরগির কিমায় একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ময়দা, ডিম এবং কুচি করা ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল করে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবন্ত গরম তেলে ভেজে টিস্যুতে তুলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন বল। কেআই/ডব্লিউএন

© ২০১৭ সর্বস্বত্ব ® সংরক্ষিত। একুশে-টেলিভিশন | এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি